VIRADO À PAULISTA EASY (a melhor receita)

Este é um prato completo, com vários ingredientes que se complementam tanto no sabor como no aspecto final do prato. É muito difícil não gostar!

Essa é a receita tradicional do Virado à Paulista e é muito fácil de fazer. Realmente tem de tudo (até a banana empanada frita)! Veja abaixo como fazer isso passo a passo:

Receita Fácil e Completa de Virado à Paulista

Ingredientes

Isso é tudo que você precisa para preparar cada acompanhamento:

• 3 xícaras de feijão cozido, batido no liquidificador
• 2 dentes de alho picados ou esmagados
• 1 cebola picada
• Sal a gosto
• Pimenta preta a gosto
• 1/2 xícara de farinha de mandioca crua
• 2 colheres de sopa de óleo de soja ou azeite
• 3 xícaras de água
• 2 bifes
• Suco de 2 limões
• Óleo para fritar
• 1/2 kg de linguiça fresca ou caipira
• 3 litros de água fervente
• 2 bananas pequenas
• 1 ovo batido com 1 copo de leite
• Farinha de trigo suficiente para polvilhar
• Sal a gosto
• 1 maço de couve lavada e higienizada
• 1/2 kg de panceta
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio

Abaixo, veja como preparar o acompanhamento de cada prato:

Tutu de Feijão

• Refogue a cebola e o alho.
• Quando a cebola ficar transparente junte o feijão e deixe ferver cerca de 10 minutos para que fique com o sabor do tempero.
• Adicione duas xícaras de água e sal a gosto.
• Quando estiver grosso, acrescente uma xícara de farinha de mandioca.
• Mexa sempre, até ficar com aspecto de um mingau grosso.

Costelinha de porco

• Tempere os bifes com sumo de limão, sal e pimenta preta a gosto.
• Deixe descansar por 1 hora.
• Depois, numa frigideira pré-aquecida, coloque azeite ou azeite, os bifes e frite com a frigideira tapada, acrescentando água à medida que vai secando.
• Após cerca de 30 minutos, retire do fogo e sirva como acompanhamento do tutu.

Salsichas

• Cozinhe as salsichas em água fervente por 20 minutos ou até ficarem completamente cozidas.
• Corte em rodelas e frite em frigideira pré-aquecida.

Banana Empanada

• Corte as bananas ao meio, passe no ovo batido, depois na farinha de trigo e depois na farinha de rosca.
• Frite em óleo bem quente e por imersão (imergindo o ingrediente no óleo).

Ovos

• Numa frigideira antiaderente pré-aquecida coloque um fio de azeite e depois o ovo.
• Polvilhe o sal, tampe a panela e pingue água até atingir o ponto desejado.
• Retire do cozimento e sirva.

Repolho Refogado

• Retire os talos das folhas da couve, enrole as folhas para cortar (se preferir pode encontrar a couve já picada)
• Com uma faca bem afiada e usando os dedos para definir a espessura, pique o repolho finamente.
• Em uma panela pré-aquecida adicione o azeite e o sal.
• Refogue o repolho rapidamente e sirva.

Torresmo

• Corte a pancetta em tiras para estalar.
• Coloque o bicarbonato na água fervente, cozinhe os torresmos na água fervente por cerca de 20 minutos ou até soltarem bastante espuma.
• Em seguida, retire do cozimento, escorra e frite em óleo bem quente com a panela tampada.
• Retire da fritura e escorra em papel toalha.

E claro que não pode faltar o arroz branco!

Na hora de montar o prato, coloque uma porção de arroz e uma porção de cada acompanhamento em volta dele, finalizando com o ovo estrelado por cima, assim:

No vídeo acima você também pode ver como preparar passo a passo cada acompanhamento.

O que o Virado à Paulista oferece

Se você quer saber o que vem no Virado à Paulista, ou seja, o que compõe esse delicioso prato completo, saiba que existem vários ingredientes que combinam bem com carne de porco e feijão.

Os ingredientes mais comuns do Virado à Paulista são:

Alguns locais podem variar, reduzindo o número de acompanhamentos ou trocando o Tutu pelo Feijão Tropeiro.

Origem do Virado à Paulista

Os paulistanos e visitantes da capital paulista já sabem que segunda-feira é tradicionalmente dia de Virado à Paulista. Restaurantes de todos os tipos destacam o prato desse dia.

Mas afinal, quem inventou o Virado à Paulista? Suas origens remontam à época do Brasil Colônia, no século XVII. Durante as expedições, alimentos como feijão, farinha de milho, carne-seca e bacon eram levados juntos e “virados”. Originalmente era composto por feijão engrossado com farinha de milho ou mandioca e bacon.

Com o passar dos anos, novos acompanhamentos surgiram e hoje é servido como prato completo composto por arroz, tutu de feijão, couve, linguiça, costeleta de porco, torresmo e banana frita. Uma refeição verdadeiramente deliciosa para um almoço completo.

Existem ainda outras versões sobre a origem do Virado. Alguns argumentam que pode ter surgido em Minas Gerais nas senzalas, quando os escravos utilizavam esses ingredientes para fazer uma mistura de feijão, farinha e carne de porco.

Hoje, o Condephaat reconheceu o prato como patrimônio cultural imaterial de São Paulo. Bom, espero que tenham gostado da receita, dicas e curiosidades que postamos aqui.