Rosbife de panela com molho grosso: como fazer?

Não há nada assim carne assada com molho grosso e suculentas, perfeitas para um almoço ou jantar em família, certo?

Porém, muitas pessoas desconhecem o segredo do preparo dessa carne, principalmente como preparar um molho espesso e com sabor concentrado.

Por isso hoje estamos aqui para compartilhar com vocês não só uma receita deliciosa, mas também dicas imperdíveis para garantir que seu molho alcance a consistência perfeita.

Portanto, não tenha pressa em sair daqui antes de ler as informações valiosas que temos para compartilhar. Vamos te ensinar passo a passo como preparar esse prato e compartilhar dicas para um molho incrível.

Qual carne usar?

Antes de mais nada é importante saber qual carne escolher para esta receita. Na verdade, é recomendável escolher os cortes mais adequados para um cozimento lento e longo, que resultará em uma carne macia e suculenta.

Abaixo estão algumas opções que funcionam bem para esta receita:

  • Acem: Chuck é um corte de quarto bovino, conhecido por sua suculência quando cozido lentamente. É uma escolha popular para preparar carne assada.
  • Peixinho: Outro corte frontal, o peixinho fica macio e saboroso quando cozido lentamente. Possui boa quantidade de gordura marmorizada, o que contribui para a suculência.
  • Almofada Dura: Da mesma forma, temos uma coxa dura. Esse corte é retirado da parte traseira do boi e é conhecido por ser mais fibroso. Porém, quando cozido lentamente, fica macio e absorve muito bem os sabores do molho.
  • Músculo: Por fim, o músculo bovino também é uma excelente opção para assados. Requer um longo cozimento para amaciar, mas o resultado é uma carne suculenta e saborosa.

Rosbife de panela com molho grosso: receita completa

Agora vamos à receita completa. Fazer rosbife com molho espesso é um processo relativamente simples e com resultados deliciosos. Confira o passo a passo abaixo:

Ingredientes:

  • 1,5 kg de carne para assar (como mandril, peixe, etc.)
  • 2 cebolas grandes, cortadas em rodelas
  • 4 dentes de alho picados
  • 2 tomates maduros, sem pele e picados
  • 1 cenoura grande, cortada em rodelas
  • 2 folhas de louro
  • 1 xícara de caldo de carne (caseiro ou em tablete)
  • 1 xícara de vinho tinto seco
  • 2 colheres de sopa de pasta de tomate
  • Sal e pimenta a gosto
  • 3 colheres de sopa de azeite ou azeite

Método de preparação

  1. Primeiro tempere a carne com sal e pimenta a gosto. Em seguida, em uma panela grande, aqueça o azeite ou azeite em fogo médio-alto. Sele por todos os lados até dourar. Isso ajuda a manter os sucos dentro da carne.
  2. Em seguida, coloque a cebola e o alho na panela e refogue até dourar. Em seguida, adicione o tomate, a cenoura e a pasta de tomate. Misture bem.
  3. Em seguida, despeje o vinho tinto na panela para deglaçar, raspando o fundo para liberar os sabores caramelizados. Adicione as folhas de louro, o caldo de carne e ajuste o sal e a pimenta conforme necessário.
  4. Imediatamente depois, leve a mistura para ferver e reduza o fogo para baixo. Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 2 a 3 horas, ou até a carne ficar macia. Verifique ocasionalmente e adicione mais caldo ou água, se necessário.
  5. Por fim, quando a carne estiver pronta, retire-a da frigideira e corte em rodelas. Sirva com o molho por cima. Você pode servir com acompanhamentos como purê de batata, arroz ou legumes cozidos.

Dicas para um molho grosso

Esta receita já cria um molho espesso e saboroso que combina perfeitamente com a carne assada. Mas temos outras dicas para compartilhar que podem ser úteis.

Em primeiro lugar, o passo mais simples para alcançar o resultado desejado é reduzir o molho. Cozinhe por mais tempo em fogo baixo para permitir que a água evapore, resultando em um molho mais espesso e concentrado.

Outras sugestões incluem:

  • Usando farinha ou amido de milho: Você também pode usar um espessante, como farinha ou amido de milho, para dar uma consistência mais espessa em menos tempo. Para isso, misture uma pequena quantidade de farinha de trigo ou amido de milho com água até formar uma pasta e adicione ao molho.
  • Batatas ou vegetais ricos em amido: Outra alternativa é adicionar batatas ou vegetais que contenham amido durante o cozimento. À medida que cozinham, esses ingredientes liberam amido, o que pode ajudar a engrossar o molho.
  • Manteiga e farinha: Além disso, ao misturar manteiga e farinha até formar uma pasta e adicionar pequenas quantidades ao molho enquanto cozinha, também ajuda a engrossá-lo.

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Conclusão

Para finalizar, ao longo do texto de hoje, ensinamos a receita de carne assada com molho grosso, uma delícia e relativamente fácil de preparar.

Dessa forma, compartilhamos dicas desde a seleção do corte até um passo a passo detalhado. E assim, esperamos ter ajudado a simplificar esse processo para você.

Finalmente, se esta informação foi útil, ficaríamos gratos se você compartilhasse seus comentários nos comentários. Obrigado por nos acompanhar aqui.

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Amanda Cristina

Sou Amanda Cristina redatora especializada no mundo da culinária e gastronomia, sou redatora desse site de receitas. Minha jornada começou com uma paixão genuína pela comida e a vontade de compartilhar minhas descobertas culinárias com o mundo.Com formação em Comunicação e Jornalismo, rapidamente percebi que minha verdadeira paixão estava na escrita de artigos, receitas e dicas relacionadas à culinária.

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