Receita de rosbife à portuguesa com farofinha de ovo

A sofisticação na culinária nem sempre se limita a ingredientes raros e de alto valor; muitas vezes, a verdadeira magia da cozinha reside na capacidade de transformar ingredientes simples em experiências gastronómicas únicas. Este é o segredo da receita de Rosbife à Portuguesa com Farofinha de Ovos do Chef Olivardo Saqui, da Quinta do Olivardo. O prato reúne ingredientes comuns com técnicas cuidadosas e muita criatividade, resultando na verdadeira essência da culinária. A opção é perfeita para impressionar os convidados e arrasar no almoço do fim de semana.

Como fazer rosbife português com farofinha de ovo

Retire o excesso de gordura da carne. Misture o azeite, o molho de soja, o orégano, o sal, o manjericão, o louro e a pimenta. Cubra a carne com a mistura, cubra com papel alumínio e leve ao forno, pré-aquecido a 220 ºC, por 1 hora. Retire o papel alumínio e leve ao forno por mais 30 minutos ou até a carne ficar macia. Em uma panela, aqueça o azeite e doure o alho. Retire a carne do forno e distribua o alho por cima.

Ingredientes

Carne

• 1 pedaço de peito (aproximadamente 1,2 kg)
• 1 colher de sopa de óleo
• 2 colheres de sopa de molho de soja
• 1 colher de chá de orégano
• 5 folhas de louro picadas
• 3 colheres de sopa de folhas de manjericão picadas
• 1/2 pimenta malagueta picada
• 3 colheres de sopa de azeite
• Sal a gosto
• 4 dentes de alho

Farofa

• 8 ovos
• 3 colheres de sopa de manteiga
• 1 cebola grande picada
• 2 xícaras de farinha de mandioca torrada
• Cebolinha picada a gosto
• Sal e pimenta preta a gosto
• Azeite a gosto

Tabela de conversão de medidas

Receitas de vídeo

Método de preparação

Carne

• Retire o excesso de gordura da carne.
• Misture o azeite, o molho de soja, o orégano, o sal, o manjericão, o louro e a pimenta.
• Cubra a carne com a mistura, cubra com papel alumínio e leve ao forno, pré-aquecido a 220 ºC, por 1 hora.
• Retire o papel alumínio e leve ao forno por mais 30 minutos ou até a carne ficar macia.
• Em uma panela, aqueça o azeite e doure o alho.
• Retire a carne do forno e distribua o alho por cima.

Farofa

• Numa panela, coloque uma quantidade generosa de azeite, acrescente a cebola e frite até caramelizar.
• Em seguida adicione os ovos e deixe fritar, acrescente a manteiga, o sal e a pimenta.
• Quando as laterais começarem a dourar, mexa sem quebrar muito os ovos, pois eles precisam ficar em pedaços.
• Em seguida adicione a farinha, misture tudo, ajuste o sal se necessário e finalize com cebolinha picada.

Rendimento: 5 porções

Tempo de preparo: 90 minutos