Receita de carne à parmegiana

Aprenda a fazer um clássico bife à parmegiana de restaurante. Carne, queijo e molho de tomate: tem combinação melhor? Você vai adorar, experimente agora!

É rico em umami, o quinto sabor básico do paladar humano, o que torna a refeição ainda mais saborosa. O principal responsável por fornecer umami é o aminoácido glutamato, presente naturalmente em diversos alimentos.

Como fazer carne à parmegiana

Em uma tigela pequena, coloque os bifes e o sal e misture. Cubra e deixe provar na geladeira por 15 minutos. Enquanto isso, faça o molho: em uma panela média, coloque o azeite e aqueça em fogo alto. Adicione a cebola e o alho e refogue por 3 minutos ou até dourar. Adicione o tomate e refogue em fogo médio por 5 minutos ou até desmanchar parcialmente. Retire do fogo, polvilhe com orégano e reserve. Passe os bifes na farinha de trigo, no ovo e, por fim, na farinha de rosca. Frite-os em óleo bem quente por 2 minutos de cada lado ou até dourar. Escorra em papel toalha. Em um refratário retangular pequeno, espalhe metade do molho reservado, coloque os filés, regue com o molho restante e distribua as fatias de mussarela sobre a superfície dos filés. Asse em forno médio preaquecido (180 graus) por 10 minutos ou até o queijo derreter. Retire do forno e sirva imediatamente.

Ingredientes

Bifes à milanesa

• 2 bifes de alcatra (200 g)
• 2 pitadas de sal (0,8 g)
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo (20 g)
• 1 ovo levemente batido (50 g)
• 4 colheres de sopa de pão ralado (40 g)

Molho de tomate

• Meia colher de sopa de óleo (7,5 ml)
• Meia cebola pequena picada (50 g)
• 1 dente de alho picado (3 g)
• 2 pequenos tomates maduros picados (260 g)
• 1 colher de chá de orégano (0,5 g)
• 4 fatias de mussarela (80 g)

Tabela de conversão de medidas

Receitas de vídeo

Método de preparação

• Em uma tigela pequena, coloque os bifes e o sal e misture.
• Cubra e deixe provar na geladeira por 15 minutos.
• Enquanto isso, faça o molho: em uma panela média, coloque o azeite e aqueça em fogo alto.
• Adicione a cebola e o alho e refogue por 3 minutos ou até dourar.
• Adicione o tomate e refogue em fogo médio por 5 minutos ou até desmanchar parcialmente.
• Retire do fogo, polvilhe com orégano e reserve.
• Passe os bifes na farinha de trigo, no ovo e, por fim, na farinha de rosca.
• Frite-os em óleo bem quente por 2 minutos de cada lado ou até dourar.
• Escorra em papel toalha.
• Em um refratário retangular pequeno, espalhe metade do molho reservado, coloque os filés, regue com o molho restante e distribua as fatias de mussarela sobre a superfície dos filés.
• Asse em forno médio preaquecido (180 graus) por 10 minutos ou até o queijo derreter.
• Retire do forno e sirva imediatamente.

Tempo de preparo: 30 minutos (+ 15 minutos na geladeira + 10 minutos no forno)

Rendimento: 2 porções