Receita de bolinho de shimeji e shitake

Servidos em cerâmica preta acompanhados de flores, os bolinhos de shimeji e shitake trazem um requinte único e uma explosão de sabores para quem aprecia o cardápio do Buffet Villa Kids Galpão, localizado em Santo André, Região Metropolitana de São Paulo. Opção para todos os paladares, inclusive para quem segue uma dieta sem carne, a iguaria promete surpreender, mesmo para quem não tem o hábito de comer pratos com cogumelos. A empresária Tatiana Parise, responsável pelo buffet Andreense, explica o passo a passo desta receita exclusiva.

Como fazer bolinhos de shimeji e shitake

Corte o shimeji e o shitake em pedaços pequenos e reserve. Adicione o azeite, a cebola picada e o alho à panela e deixe dourar em fogo baixo. Adicione o shimeji e o shitake picados e misture tudo. Adicione o sal e depois a farinha de trigo aos poucos. Mexa até incorporar os ingredientes, por aproximadamente 3 minutos. Retire a panela do fogo e despeje o conteúdo em um prato e deixe esfriar. Abra uma parte da massa do tamanho da palma da mão e coloque um cubinho de mussarela no meio da massa aberta. Feche em formato de cupcake arredondado. Depois de terminar todos os bolinhos, passe-os na farinha de trigo, no ovo mexido e, por fim, na farinha panco. Frite os bolinhos 5 de cada vez em uma panela com óleo bem quente até dourar.

Ingredientes

• 1kg de shimeji (500g de preto e 500g de branco)
• 1kg de shitake
• Meia cebola
• 3 dentes de alho
• 4 colheres de sopa de óleo
• Sal a gosto
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 500 gramas de mussarela de búfala

Fritar

• 2 ovos
• 1 copo de farinha de trigo
• 3 xícaras de farinha panco
• 1 panela com aproximadamente ½ litro de óleo (quente)

Tabela de conversão de medidas

Receitas de vídeo

Método de preparação

• Corte o shimeji e o shitake em pedaços pequenos e reserve.
• Adicione o azeite, a cebola picada e o alho à panela e deixe dourar em fogo baixo.
• Adicione o shimeji e o shitake picados e misture tudo.
• Adicione o sal e depois a farinha de trigo aos poucos.
• Mexa até incorporar os ingredientes, por aproximadamente 3 minutos.
• Retire a panela do fogo e despeje o conteúdo em um prato e deixe esfriar.
• Abra uma parte da massa do tamanho da palma da mão e coloque um cubinho de mussarela no meio da massa aberta.
• Feche em formato de cupcake arredondado.
• Depois de terminar todos os bolinhos, passe-os na farinha de trigo, no ovo mexido e, por fim, na farinha panco.
• Frite os bolinhos 5 de cada vez em uma panela com óleo bem quente até dourar.

Rendimento: 10 porções

Tempo de preparo: 40 minutos