Um de A melhor carne para sopa de legumes é músculo bovinopela riqueza de colágeno e pela textura firme, que deixam o caldo da sopa espesso e com sabor especial, mas como gosto é gosto, você pode usar outros cortes.
Muitas pessoas me perguntam qual a melhor carne para sopa de legumes, mas não existe uma resposta certa, pois diferentes carnes podem enriquecer suas receitas. Então, para entender melhor como escolher a proteína certa, basta acompanhar o conteúdo!
Entenda de uma vez qual carne é melhor para sopa de legumes
Costumo dizer que a sopa é um prato tão pessoal que não existem regras quanto à escolha da carne. Existe essa ideia de que é absolutamente necessário escolher a melhor carne possível, quando na verdade a carne é um mero ingrediente.
Isso porque o objetivo do preparo da sopa de legumes é aproveitar o caldo do cozimento dos legumes. Refiro-me desta forma à suavidade, leveza e sabor que praticamente nos abraça numa noite mais fria.
Portanto, a carne aqui é coadjuvante e você não precisa gastar tanto com ela, pode ser um corte mais barato. Neste contexto, você deve saber que o músculo é bom para carne de panela e faz sopas muito bem.
Como o músculo bovino beneficia a sopa de vegetais
Ó músculo É considerada uma segunda carne devido à sua consistência fibrosa e alto teor de colágeno. Porém, são essas características que o tornam perfeito como ingrediente central em molhos, caldos e deliciosas sopas.
Um dos motivos para isso é que o músculo, principalmente o frontal, oferece sabores que não prejudicam os vegetais. Com isso, a receita tem uma base rica e altamente nutritiva com essa carne.
Além disso, o corte é ideal para cozimento lento, então a sopa é o preparo perfeito para isso. Entre suas principais características estão:
- Textura firme que ganha suculência gradativamente em receitas de cozimento lento.
- Seu colágeno se dissolve durante o cozimento e deixa o caldo rico em sabor e textura.
- Preço muito acessível e opção para economizar no preparo frequente de sopas e caldos.
- É uma carne que tira bem os temperos, por isso tome cuidado na hora de temperar as sopas.
Veja uma alternativa ao músculo bovino para sua sopa de legumes
Agora, se você conhece músculos, mas está procurando uma carne mais potente, eu diria que a segunda melhor carne para sopa de legumes é a costela. No entanto, refiro-me ao corte do costela de ripaque é espetacular e rende uma sopa única.
Na verdade, este corte é a representação de tudo o que uma sopa necessita, pois a sua estrutura é composta por:
- Boa quantidade de carne suculenta e macia.
- Gordura externa e intercalada com a carne.
- Colágeno que engrossa o caldo e dá sabor.
- Sabor intenso e profundo que acrescenta camadas de sabor ao caldo.
Então, para quem está se perguntando qual carne é melhor para sopa de legumes, saiba que costela também funciona como carne para sopa com ossos. Afinal, o verdadeiro sabor da carne fica retido no osso. Porém, tome cuidado, pois esse é um corte bem mais gorduroso e, se você não souber prepará-lo, a sopa pode ficar pesada.
Receita de sopa muscular de vegetais que você vai adorar
Bem, uma coisa é descobrir qual carne é melhor para fazer sopa de legumes, outra é preparar a sopa. O preparo é relativamente simples na maioria das vezes, mesmo assim muitos erram na consistência e nos temperos.
E se tem uma coisa que estranha quando mal preparada é a sopa, já que o sabor insípido não agrada o paladar. Então, veja uma receita super completa, com diferentes vegetais e músculo como principal proteína, tome nota:
Ingredientes
- 700g de músculo desossado
- 2 cebolas
- 4 dentes de alho
- 2 talos de aipo
- 2 raminhos de alecrim
- 3 folhas de louro
- 150g de bacon em cubos
- Páprica, páprica, alho e cebola em pó a gosto
- 3 tomates em cubos
- 1 colher de sopa de pasta de tomate
- 1,5lt a 2lt de caldo de legumes ou carne
- 500g de batatas em cubos
- 1 chuchu em cubos
- 2 cenouras em cubos
- 1 abobrinha em cubos
- 200g de macarrão Ave Maria
A lista de ingredientes é extensa, mas o resultado é uma sopa como você nunca experimentou. Quer aprender como fazer isso perfeitamente? Então, confira o vídeo a seguir que mostra o passo a passo:
Conclusão sobre qual carne é melhor para sopa de legumes
Não se preocupe com a ideia de qual carne é melhor para a sopa de legumes. Pelo contrário, conhecer diferentes cortes e experimentar diferentes receitas de sopas é a melhor decisão para o seu cardápio.
Lembre-se, você pode usar outra carne que seja melhor para o seu gosto, como ponta de peito, peito bovino, mandril e até coxinha dura. Já vi pessoas que usam até patinhos e lagartos porque são carnes magras.
