Risoto de Funghi Porcini: Uma Delícia Hoje, estou compartilhando com vocês a minha versão do Risoto de Funghi Porcini, uma explosão de sabor e textura que vai conquistar até os paladares mais exigentes. Vamos lá!
Ingredientes:
- 300g de arroz arbóreo
- 50g de funghi porcini secos
- 1 cebola média, picada finamente
- 2 dentes de alho, picados
- 1 xícara de vinho branco seco
- 1,5 litros de caldo de legumes
- 50g de manteiga sem sal
- 50g de queijo parmesão ralado
- Sal e pimenta a gosto
- Azeite de oliva extravirgem
Instruções:
- Hidrate os funghi porcini: Comece colocando os funghi porcini em uma tigela com água morna o suficiente para cobri-los. Deixe de molho por cerca de 20 a 30 minutos, até que estejam macios. Após isso, escorra-os, mas reserve a água do molho.
- Prepare o caldo de legumes: Enquanto os funghi estão hidratando, aqueça o caldo de legumes em uma panela e mantenha-o em fogo baixo para que esteja quente quando você começar a fazer o risoto.
- Refogue a cebola e o alho: Em outra panela, aqueça um pouco de azeite de oliva e refogue a cebola e o alho até que fiquem macios e levemente dourados.
- Adicione o arroz e os funghi: Acrescente o arroz arbóreo à panela e mexa bem para que cada grão fique envolvido no azeite e nos temperos. Em seguida, adicione os funghi porcini hidratados e escorridos, reservando alguns para decorar no final.
- Deglace com vinho branco: Aumente o fogo e adicione o vinho branco à panela. Deixe cozinhar até que o vinho tenha evaporado completamente, mexendo ocasionalmente.
- Adicione o caldo aos poucos: Agora, vem a parte crucial do risoto: adicionar o caldo quente aos poucos, uma concha de cada vez, mexendo constantemente e esperando que o líquido seja absorvido antes de adicionar mais.
- Cozinhe até ficar al dente: Continue adicionando o caldo e mexendo até que o arroz esteja cozido, mas ainda firme ao morder, o que geralmente leva cerca de 18 a 20 minutos.
- Finalize com manteiga e queijo: Quando o arroz estiver pronto, retire a panela do fogo e adicione a manteiga e o queijo parmesão. Mexa vigorosamente até que a manteiga tenha derretido e o queijo esteja bem incorporado.
- Tempere e sirva: Prove o risoto e ajuste o tempero com sal e pimenta, se necessário. Em seguida, sirva imediatamente, decorando com os funghi porcini reservados e uma generosa pitada de queijo parmesão por cima.
Agora, é só se deliciar com essa maravilha de sabor e textura. Espero que você aproveite cada garfada desse Risoto de Funghi Porcini tanto quanto eu! Bom apetite!