A carne seca ao sol precisa ser dessalgada? Veja como remover o sal rapidamente

A dessalinização é um processo que pode levar algum tempo, por isso saber com antecedência se é necessário ou não realizar essa técnica é essencial para planejar corretamente sua receita.

Ao longo do texto, veremos que, na maioria dos casos, essa etapa é importante. No entanto, também existem alternativas que permitem que você realize o processo de dessalinização de forma mais rápida, caso tenha pouco tempo disponível.

Compartilharemos dicas sobre dessalgar e orientações para armazenar carnes, que devem ser ajustadas após esse processo. Continue lendo para conferir todas as informações!

A carne seca ao sol precisa ser dessalgada? Veja como fazer

Sim, a carne seca ao sol geralmente precisa ser dessalgada antes de ser cozida. O processo de cura para esse corte envolve a aplicação de sal para preservá-lo e pode torná-lo mais salgado do que o paladar de muitas pessoas deseja.

Para dessalgar, é comum deixá-lo de molho em água fria por algumas horas, trocando a água algumas vezes para retirar o excesso de sal sem comprometer sua textura. Veja o passo a passo abaixo:

1. Cortar a carne:Primeiro, se necessário, corte a carne seca em pedaços menores para facilitar o processo de dessalga.
2. Mergulhe em água fria: Em seguida, coloque os pedaços em uma tigela grande e cubra com água fria.
3. Troque a água regularmente: Então, deixe de molho por cerca de 4 a 6 horas, trocando a água a cada 2 horas. Quanto mais tempo a carne ficar de molho, mais sal será removido.
4. Prove o sal: Após o tempo de molho, corte um pedaço pequeno e cozinhe rapidamente a gosto. Se ainda estiver muito salgado, repita o processo de dessalgar por mais algumas horas.
5. Escorra e seque: Por fim, depois disso, escorra bem a carne e seque-a com papel-toalha antes de cozinhá-la como desejar.

No entanto, se você precisar dessalgar a carne seca rapidamente, você pode usar outra técnica. Primeiro, corte a carne em pedaços menores e ferva-os em água por cerca de 10 minutos.

Escorra a água salgada e repita o processo, trocando a água até atingir o nível de sal desejado. Este método é mais rápido, mas é importante não cozinhar demais o peixe para manter sua textura.

Armazenamento de carne seca

Antes da dessalga, a carne seca ao sol tem uma vida útil mais longa devido ao processo de cura do sal, que atua como conservante. Ela pode ser armazenada em locais frescos e ventilados por alguns dias ou até semanas, dependendo do clima.

Após o processo de dessalinização, é preciso armazená-lo com mais cuidado. Confira:

• Se não for cozinhar imediatamente, guarde na geladeira por até 3 dias.
• Para isso, embrulhe a carne em filme plástico ou coloque-a em um recipiente hermético para evitar que ela resseque e protegê-la de outros odores presentes na geladeira.

Ao armazenar carne na geladeira, é importante evitar que ela resseque. Usar um recipiente bem fechado ou filme plástico ajuda a manter sua umidade natural, preservando sua maciez e evitando que perca o sabor.

Posso congelar carne seca dessalgada?

Sim, você pode congelar carne seca depois de dessalgar. Isso pode ser útil para preservar sua qualidade por um período maior de tempo. No entanto, há algumas dicas a seguir:

• Primeiro, seque bem a carne com papel-toalha depois de dessalgar, pois o excesso de água pode formar cristais de gelo que afetam a textura.
• Em seguida, embrulhe em filme plástico ou papel alumínio e coloque em um saco plástico para freezer ou recipiente hermético para freezer. Remova o máximo de ar possível para evitar queimaduras de congelamento.
• Você pode manter a carne enlatada dessalgada no congelador por até 3 meses. Após esse tempo, a textura e o sabor podem começar a se deteriorar. Não se esqueça de marcar a data na embalagem para saber quando congelou a carne.

Para descongelar, faça-o lentamente na geladeira, de preferência durante a noite, quando estiver pronto para usar. Evite descongelar em temperatura ambiente, pois isso pode comprometer a segurança alimentar.