500g de farinha de trigo, 100g de açúcar, 10g de sal, 10g de fermento orgânico seco, 200ml de leite morno, 3 ovos
100g de manteiga sem sal em temperatura ambiente, 150g de frutas cristalizadas, 100g de passas
Como preparar panetone Bauducco
Primeiro misture a farinha, o açúcar e o sal em uma tigela grande. Em seguida, em outra tigela, dissolva o fermento no leite morno e acrescente à mistura de farinha. Em seguida, adicione os ovos à mistura e misture bem até formar uma massa pegajosa. Em seguida, adicione a manteiga e continue mexendo até incorporar completamente à massa.
Em seguida, adicione as frutas cristalizadas e as passas à massa e misture até ficarem bem distribuídas. Cubra a tigela com um pano limpo e deixe a massa descansar em local aquecido por cerca de 1 hora ou até dobrar de tamanho. Imediatamente após a massa crescer, divida-a em partes iguais e coloque em formas específicas para panetone ou formas altas para bolo. Se não tiver formatos específicos, você pode improvisar usando recipientes altos forrados com papel manteiga.
Depois deixe descansar novamente por mais 30 minutos enquanto o forno pré-aquece a 180°C. Faça um corte em forma de cruz no topo de cada panetone e leve ao forno por aproximadamente 40-45 minutos ou até dourar e ao enfiar um palito no centro ele sair limpo. Por fim retire do forno e deixe esfriar completamente antes de desenformar.
É um processo um tanto trabalhoso, mas o resultado é um delicioso panetone caseiro estilo Bauducco. Lembre-se de ajustar as quantidades e os tempos de acordo com sua preferência e garantir que a massa cresça bem.
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