Como assar o lombo no forno? Veja se fica bom!

Hoje vamos revelar o segredo de como assar lombo no forno de forma descomplicada e garantir que todos, mesmo sem muita experiência na cozinha, possam preparar esta deliciosa refeição.

O coxão mole, apesar de suas fibras serem mais firmes, pode ficar delicioso e suculento se preparado corretamente. Na verdade existem várias formas de prepará-lo, mas assá-lo no forno é uma opção que realça o seu sabor de uma forma única.

Isso ocorre principalmente porque com esse método o corte desenvolve uma crosta dourada por fora, mas mantém a suculência por dentro.

Portanto, continue lendo, pois veremos como preparar essa carne, além de dicas e orientações imperdíveis que vão te ajudar ainda mais nesse processo. Não se esqueça de conferir!

Como assar o lombo no forno? Aprenda passo a passo

Saber assar coxão mole no forno pode ser uma excelente estratégia para preparar esse corte e conseguir um resultado delicioso. Quer aprender passo a passo? Confira a receita detalhada abaixo:

Ingredientes:

  • 1 pedaço de coxa mole (aproximadamente 1,5 a 2 kg)
  • Temperos a gosto (sal, pimenta, alho, ervas, etc.)
  • Azeite

Método de preparação:

  1. Em primeiro lugar, comece a preparar a carne. Primeiro tempere o coxão mole com sal, pimenta, alho picado e outros temperos de sua preferência. Você também pode adicionar ervas frescas ou secas, como alecrim, tomilho ou orégano. Fique à vontade para usar os temperos e ingredientes de sua preferência.
  2. Se tiver tempo, deixe a carne marinar na geladeira por algumas horas ou durante a noite. Isso permite que os temperos penetrem melhor, proporcionando mais sabor. Depois, você pode pré-aquecer o forno em temperatura média-alta, em torno de 180-200°C.
  3. Enquanto isso, aqueça um pouco de azeite em uma frigideira grande e doure a coxa macia de todos os lados para selar o suco. Esta etapa é importante porque ajuda a manter a umidade durante o processo de cozimento.
  4. Em seguida, coloque em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido. Asse por cerca de 20 minutos por quilo de carne, dependendo do seu gosto de cozimento (mal passado, mal passado, bem passado).
  5. Você pode usar um termômetro de cozinha para verificar a temperatura interna. Para raros, a temperatura deve ficar em torno de 54-57°C; para meio, 63-68°C; para bem passado, 71-77°C. Após retirar do forno, deixe a carne descansar alguns minutos antes de fatiar.

Pontas:

Depois de assar o coxão mole no forno, a panela costuma acumular sucos e temperos que podem ser usados ​​para preparar um molho incrível. Basta colocar a panela no fogão em fogo médio e adicionar um líquido para deglaçar, como caldo de carne, vinho tinto, vinho branco ou água.

Depois é só deixar o líquido reduzir um pouco, concentrando os sabores, o que costuma levar alguns minutos. Se quiser um molho mais espesso, coloque um pouco de amido de milho dissolvido em água ou roux na panela, mexendo bem para não empelotar.

Ajuste o tempero conforme necessário, adicionando sal, pimenta ou ervas a gosto. Se preferir um molho mais macio, você pode coar para remover pedaços sólidos.

Em seguida, sirva o molho sobre as fatias de coxa macia. Esta é uma ótima forma de aproveitar ao máximo os sucos que se desenvolvem durante o cozimento, garantindo uma refeição ainda melhor.

Além disso, aproveite o espaço ao redor da carne na assadeira para adicionar vegetais como batata, cenoura e cebola. Eles vão absorver os sucos do cozimento, criando um ótimo acompanhamento.

Tempo de cozimento: como calcular?

O tempo de cozimento do coxão mole no forno costuma ser uma dúvida comum. Na verdade, este tempo pode variar dependendo do peso da peça e da temperatura do forno.

Como regra geral, você pode calcular aproximadamente 20 minutos de cozimento por quilo de carne. Porém, esta é uma estimativa e pode variar dependendo da preferência de cada pessoa quanto ao cozimento da carne (mal passada, mal passada, bem passada).

Cálculo do tempo de cozimento:

  • Vamos considerar um exemplo prático para ilustrar o tempo de cozimento do coxão mole no forno, utilizando uma estimativa de 20 minutos por quilo. Suponha que você tenha uma peça pesando aproximadamente 2,5 quilos.
  • 2,5 kg (peso da carne) x 20 minutos/kg = 50 minutos

Neste caso, o tempo aproximado de cozimento seria de 50 minutos. Porém, é fundamental ajustar essa estimativa com base em fatores como a potência do seu forno, e, claro, a preferência pessoal em relação ao ponto.

Portanto, o uso de um termômetro de cozinha proporcionará uma medição mais precisa do cozimento, permitindo atingir o cozimento desejado com maior precisão.

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Conclusão

Por fim, hoje exploramos como assar coxão mole no forno, uma excelente forma de preparar esta carne suculenta.

Além disso, compartilhamos diversas dicas e orientações, inclusive como calcular o tempo de cozimento, oferecendo uma estimativa para ajudar você a acertar.

Por isso, recomendamos que você experimente essa deliciosa receita em casa e depois conte-nos nos comentários como ficou. Adoraríamos ouvir sobre sua experiência e os resultados que você alcançou!

Obrigado por nos seguir e até a próxima!

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Amanda Cristina

Sou Amanda Cristina redatora especializada no mundo da culinária e gastronomia, sou redatora desse site de receitas. Minha jornada começou com uma paixão genuína pela comida e a vontade de compartilhar minhas descobertas culinárias com o mundo.Com formação em Comunicação e Jornalismo, rapidamente percebi que minha verdadeira paixão estava na escrita de artigos, receitas e dicas relacionadas à culinária.

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